Cocktail Réception
LE COCKTAIL
~ 15 pièces salées / personne ~
CANAPÉS FROIDS
Sablé au fenouil et saumon fumé
Crevette roulée à la menthe et carotte croquante
Brochette de tomates mozza et basilic
Foie gras au naturel
Radis & ceviche de daurade
Cornet So fresh
Betterave & carotte miroir
Pain charbon, tomate & bœuf
Tataki de thon au sésame
Assortiment de sushi, maki et California Rolls
Tataki de bœuf au soja
Mini bouillabaisse revisitée
Aïoli végétal
Chou-fleur fumé et jus épicé
Artichauts violets aux citron confit et cumin
Saumon mariné façon Gravlax
PIÈCES CHAUDES
Beignet de seiche en persillade
Accras de morue au gingembre
Samossa de légumes au curry
Cigare de volaille façon Thaï
Brochette de gambas en kadaïf
Loup pané façon fish and chips, sauce estragon
Le véritable mini burger
Croque monsieur à la truffe
Gougère à la truffe
Falafel et sauce au yaourt
Croquette de risotto Vongole
Cromesquis de cochon grillé et mayonnaise d’huitre
MINI PAIN LUNCH
Mini bretzel, poulet fumé et pesto de roquette
Mini pain suédois, saumon fumé et citron vert
Focaccia courgette, poivre noir & fromage frais
Roll up parisien, jambon à la truffe, comté & roquette
Le véritable Pan Bagnat
Baguettine de Brie de Meaux
Mini navette Périgourdine
Briochine Provençale, aubergine et confit de tomates
LES TARTINES PROVENCALES
Confit de tomates & parmesan
Courgette & fromage de chèvre
Crème d’artichaut, basilic & coppa
Jambon cru, mozzarella & pesto
* ATELIER CULINAIRE EN OPTION
LE DESSERT
~ 3 pièces sucrées / personne ~
LES VERRINES SUCRÉES
Œuf cocotte à la mangue
Nage de fruits de saison
Crémeux chocolat praliné
MIGNARDISES
Guimauve Mojito
Tartelette au citron meringuée
Cannelé à l’orange
Mini macaron
Tartelette café Mascarpone
Chouquette à la chantilly
Tartelette framboise pistache
Tartelette thé noir et cassis
2090, Route de la Légion 13400 Aubagne
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