Ateliers Culinaires
LES ATELIERS CULINAIRES
ANIMATION PLANCHA DU BOUCHER
Filet de canard aux épices
Pluma Ibérique
Bœuf ail et persil
ANIMATION PLANCHA DE LA MER
Poulpe à la plancha
Gambas en persillade
Picatta de thon à l’unilatérale
ANIMATION FOIE GRAS
Escalope de foie gras, briochin à la figue
Terrine de foie gras mi cuit et pain de campagne
ANIMATION JAMBON CRU
Découpe de jambon Serrano Teruel – 20 mois d’affinage – devant les convives
Cressins & beurre salé
ANIMATION MOZZARELLA & TOMATES BAR
Assortiment de tomates (Green Zébra, Cœur de bœuf, Noire de Crimée)
Assortiment de mozzarella (tressée, fumé, buffala)
Huile d’olives AOC
ATELIER CEVICHE (sur glace pilée)
Ceviche de daurade, saumon et St Jacques
Assaisonnement : betterave/ xérès, vanille/ citron vert et agrumes/ gingembre
Pignons et pain grillés
ATELIER SAUMON FUMÉ
Découpe de saumon devant les convives
Blinis et crème ciboulette, citron
ATELIER RISOTTO
Parmesan râpé
ATELIER « VELOUTÉ»
Velouté de potiron & chantilly à la noisette
Velouté de lentille & chantilly à la Truffe
ATELIER MÉDITERRANÉEN
Mini légumes farcis à la provençale
Mini bouillabaisse , lotte et pommes safranées
BAR À SUSHI
Assortiment de sushi, maki et California Rolls
BAR À HUITRES
Citron, pain tranché et beurre salée
ATELIER GRANITA
Melon basilic
Courgette à la menthe
ATELIER CÔTE DE BŒUF
Découpe devant les convives
Pommes grenailles au Romarin
2090, Route de la Légion 13400 Aubagne
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